，香味谐调，余味较长 入口醇正，后味较净
风格 具有本品固有的独特风格
    八、米香型白酒的感官要求
    项目 优级 一级 二级
色泽 无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀
香气 米香纯正、清雅 米香纯正 米香较纯正
口味 绵甜，爽冽，回味怡畅 绵甜，爽冽，回味较畅 纯正，尚爽冽
风格 具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品固有的风格
    九、酱香型白酒的感官要求
    项目 优级 普通
色泽 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物、无沉淀
香气 酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久 酱香较突出，空杯留香
口味 醇厚、丰满、酱香显著，回味悠长 醇和谐调，余味较长
风格 具有本品固有的独特风格
    十、兼香型白酒的感官要求
    色 香 味 格
色清透明、无悬浮物、无沉淀 有浓香、酱香，浓酱谐调，芳香幽雅 细腻丰满，回味爽净，余味长 具有本品特有的风格
    十一、其它香型白酒的感官要求
    色 香 味 格
无色或微黄，透明，无悬浮物、无沉淀 具有本品舒适的香气 香味协调，醇和味长 具有本品独特的风格
    十二、白酒感官鉴别的结果分析
(1)额色异常及浑浊沉淀的原因
    白酒要求无色透明,如微黄而透明不算变质,白酒产生浑浊沉淀(散装的白酒较多见),其原因是多种多样的。
   a.在气温较低的情况下,若白酒出现浑浊沉淀,可将白酒放置15~20℃的环境中。如果浑浊消失,沉淀溶解,则表 明这种浑浊沉淀是酒中离沸点的脂肪酸及其黯类,在气温较 低的情况下,溶解度降低而析出产生的。当气温升高时,又可溶解消失。饮用这种酒对人体健康无害。
   b.加浆水不符合要求造成的浑浊、沉淀。这种现象多见于散装白酒。所谓白酒加浆,是在高度白酒中,加入经计算的水量,使白酒达到标准的度数,加入的水对洒的品质影响很大,要求为清澈透明、无异味、无悬浮物及泥沙杂物的食用水。若加浆水的硬度过大,可使酒出现白色浑浊沉淀。加浆水不洁,酒呈异味,是不宜饮用的,
   c.外界污染造成的浑浊沉淀,白酒在贮存过程中,所用容器、管路不适宜,则可因外界污染,造成浑浊、沉淀,如铁锈能使酒产生黄色沉淀及铁腥味。采用质量很低的皿料纸容器,或在酒坛内衬皿料纸,而又来处理好,就会使酒出现 褐色浑浊沉淀,这就是酒中污染了皿料所造成的。现在很少使用皿料容器。
(2)香气与口味
   a.若香气及口味均符合感官要求,典型性突出或较突出,则为质量好或者较好的酒。
   b.若有异香或异味,就不可冒然饮用,可能为劣质酒,应送食品质量检测部门检测确定。
   c.若香味寡淡、尾味苦涩、饮后没劲,其原因大多是兑水过多,酒度不足。如有条件,用酒精计测量酒度即可判断。