BR>    早在1998年，古井就开始捕捉市场反映，构思淡雅型白酒，进行产品创新。并先后开发了相关系列产品，一经投放市场就引起了广泛关注。直至后来进一步确立了古井贡酒“幽香、淡雅”的新风格与口感定位，结合古井贡酒的原产地域产品保护工作，逐步调整和发展新型白酒产品，改变了延续千年的香浓老传统。
    查枢屏告诉记者，不论从专家品尝角度还是从普通消费者口感需要来说，喝好酒，闻香更要识味，也就是要把酒香融入味中，体现的是淡雅幽香。但要做到这一点却不容易，它给企业带来的是包括用料、制曲、工艺、储存和酒体设计等在内的一系列深刻的变化，背后凝聚了大量科研人员的心血和汗水。因为口感的竞争，实质上是品质与技术的竞争，不能只是简单地模仿和炒作。因此，他提醒广大消费者在购买淡雅型白酒时，一定要看准厂家名称，为保证货真价实，最好是去购买有技术实力的中国知名酿酒企业生产的产品，不要仅仅相信于部分产品上的标牌或广告标注。要警惕某些企业不负责任的跟风，进行一种概念炒作。
    以淡雅香型古井贡为例，如今这里的“香味”是指淡雅幽香，其实质是减少酒体中的大分子杂质，是在一种香型的基础上，既保持原香型的风格，又融合其它香型的长处，使之更加好喝，更加具有典型性，风格更加突出。从微量成份分析来看，此类型酒中的酸、酯、醇较低，酸与酯比更加协调、和谐，具有“淡中生味，雅中具香”的独特个性,非常适合现代人的口感，突出了白酒健康化的趋势，代表了传统白酒创新的主流方向。
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    广大顾客和专业人士对于淡雅香型白酒，是如何评价的呢？
    古井贡酒销售公司总经理梁金辉给我们举出了一系列数据：自2002年古井率先在中国酒界确立“淡雅、幽香”的品格定位之后，这几年依靠典型的风格、科学的营销，其产品在安徽等地出现了热销的态势。尤其是2006年，在安徽市场年销售额达2.3亿元之多，并逐渐在河南、山东、华东等区域占有较好的市场份额，春节国庆旺季更是供不应求，是中国白酒界区域性市场最具有竞争力的白酒品牌。
    中国酒类协会商业协会秘书长刘员、国家级评酒师昌国明、高景炎以及已逝的中国白酒泰斗周恒刚等白酒权威，对淡雅古井贡酒认真评定后，一致认为：其酒液无色透明，窖香浓郁，醇甜柔顺，香味协调，入口绵、甜、净、爽，风格独特。该酒在保持古井贡传统风格的基础上，具有淡雅幽香的独特特征，是白酒风格、品味的发展与创新。
    现在，古井白酒的淡雅之路已经渐趋成熟，以“幽香淡雅”为风格特色的龙韵、精致、精品幽雅古井贡，精品淡雅、淡雅古井酒等系列酒已成为古井的主要卖点，并从1999年的单一品种、年产几百吨，发展到现在的高中低档、几十个品种、年产两万多吨。随着产量的增加，淡雅香型古井系列酒所创利润也在逐年上升，现已成为古井的主要利润来源。
    当然，随着以淡雅古井酒、精品幽雅古井贡等为代表的古井产品的热销，引得同行业诸多厂家纷纷跟进和效仿。这也表明“淡雅”作为一种白酒口感风格，在古井的首创和倡导下，正在成为白酒市场的一股强劲潮流，其发展不可限量。
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    古井集团首席品牌顾问李青博士告诉记者，古井有了淡雅香型这个强力支撑，完全可以“另立门户”，借助新口感、新