琅琊台酒的醇香再次扑鼻而来，而发出“醇香”的不仅仅是白酒，还有果酒和生物产业。李悦明形象地把琅琊台集团描述成一架飞机，白酒产业是机身，生物产业和果酒产业是两翼。

    2002年，李悦明主持研制成功的果醋系列产品投放市场，成为填补国内空白的创新性产品，产品投放市场当年就销售两万多箱。现在，果酒、果醋系列产品已成为广大消费者喜爱的健康饮品。新生后的琅琊台集团还跳出酒业求发展，充分利用自身生物发酵的技术和人才优势，使生物产业迅速成长为企业新的经济增长点。从传统的产品单一的酿酒企业到大型的高新技术企业集团，琅琊台集团实现了精彩转型。

    在卢清泽这位老一辈酒厂人看来，生物产业是李悦明为琅琊台集团未来发展绘就的精彩一笔。2005年3月18日，集团旗下的青岛科海生物有限公司万吨衣康酸项目在海滨工业园竣工投产，从选址到达产，琅琊台人仅用了5个月的时间，万吨衣康酸产销量稳居世界第一的宝座。2005年7月23日，万吨葡萄糖酸钠项目顺利完成，这是琅琊台人在公司原衣康酸项目的基础上技术改造而成，以最小的投入，实现了最大的产出。“两酸”项目的成功上马，使琅琊台集团成功实现了产业结构的调整，确立了自己在生物发酵领域的优势主导地位。

    下午，带着泛黄的档案本和耳目一新的感受，记者再次驱车10公里回到北厂区，张衍敏正等在办公室，要领记者参观酒库。

    直到踏入幽暗的地下库，浓郁的香气扑鼻而来时，记者才真正体会到古代诗人将美酒比喻为琼浆玉液的心情。

    一排排盛美酒的大瓷缸和巨大的不锈钢罐静静地立在那里，散发着诱人的酒香，走在其间，凉气切肤，使人仿佛进入了古代帝王的藏宝室。上万吨的储藏量彰显着琅琊台集团的雄厚实力。

    一旁的张衍敏介绍说，琅琊台酒在挖掘传统的“老五甑”工艺的基础上，采用山泉水和优质原料精工酿造，具有“窖香浓郁、绵甜甘冽、落口爽净、回味悠长”的独特风格。这种酒质是她经久不衰的秘密所在。

    而这种酒质并非偶然所得。

    张衍敏进一步解释说，琅琊台酒主要原料是东北优质高梁，为确保酿酒原料的质量，公司在东北地区建立了高梁供应基地；目前许多白酒厂家大量使用糖化酶和干酵母以提高出酒率，琅琊台人却坚定地严控其用量，出酒率在他们看来是服务于酒质的第二因素；颇具特色的储藏是琅琊台酒始终保持好品质的重要原因，琅琊台酒必须在地下库中储藏三年以上，使酒充分自然老熟后方允许上市。

    走出幽深的地窖，雨依旧下。记者深感一天的时间远远无法解读琅琊台酒的历史和内涵。从西门离开琅琊台酒厂的时候，那块“青岛第一酿酒厂”的牌子在眼前慢慢远去。记者忽然想到了有人评价琅琊台酒50年不败时说过的一句话：如果说一个白酒品牌在目标市场上流行5年靠的是机遇和英雄主义，流行10年靠的是胆识和管理的话，那么流行10年以上的品牌，必定是品牌文化与目标市场的消费文化和谐共进的天然合一。   □文图/本报记者马芳