柯林透露，对传统的尊重和延续是威士忌最为永恒的法宝。那些历经岁月风霜的蒸馏器被更新时，其内部那些因磨损而产生的齿纹和凹痕都会被小心复制，以确保同一品味世代长存。但同时首席调酒师也必须具有丰富的专业知识、直觉经验，能在即定的气味中相互掺合，创造出新的口味，因此调酒师的工作也是充满创意、艺术性和技术性的，他必须懂得如何运用他的嗅觉和味觉、经验和记忆，对不同的酒味和特性要有广博的了解。

　　那么，首席调酒师的水平是可以依靠后天的学习达到的呢，还是靠天赋？柯林表示，天赋确实非常重要，但这种天赋也必须经过专业的学习。柯林也表达了他对美酒欣赏的态度:品酒其实就是品尝一种乐趣，是现代人对生活品味的追求，是为了享受生活的美好，快乐无需拘束，如果你认为如何品鉴可以给你带来精彩的回味，你就如何享用吧！

    夜,由这里开始,在这里延续,五月花酒吧每天为您奉上精彩的表演，五月花是一种生活方式，这是五月花的定位。她所提供的不只是一个夜店，一个酒吧，她提供了一种文化，一种夜场文化，这种文化使每一个来五月花的人都能感受到轻松，品位和高质量。靓女、帅哥、音乐、美酒、是五月花酒吧必不可少的元素。这里是自由舞蹈的MAYFLOWER天地，能够尽情施展舞姿的宫殿。

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