确切地说明葡萄酒第一次出现的时间、地点是不可能的。因为葡萄酿酒与蒸馏、调制其它酒不同，它是一种自然过程。

据推测，早在公元前7500年，用于酿制现代葡萄酒的葡萄品种就已经在高加索地区出现，也就是今天的伊朗、格鲁吉亚、亚美尼亚一带。在古代，几乎所有的地中海沿岸国家都种植可以用来酿酒的葡萄。

什么因素决定葡萄酒的品质

要知道怎样生产好酒，我们要回到基本问题上来。考虑传统意义上葡萄种植的核心概念：土地、气候、光照。这些因素决定了葡萄园的特性，葡萄的种植密度，每年受阳光照射的时间，土壤的厚度、温度，贮藏在橡木桶中的时间等等，就决定着葡萄酒品质。

土壤中的矿物质对酒的成分组成和耐久力起着关键性作用。所有的土壤都是矿物质和有机物的混合物。土壤中的颗粒大小不尽相同，土质的因素影响葡萄根扩展、吸收养料。所以葡萄品种、土质与气候完美结合，从而酿制出上等佳酒的范例。

葡萄酒的好坏，不仅取决于葡萄成熟的气候条件是否适宜，而且土壤的温度和保温能力也起着决定性作用。不仅仅光照、云层、风和降雨量等因素，如海拔因素也会使问题复杂化。当然葡萄的生长对温度的要求有最低限度，不同品种的温度是不同的。

因此，人们所说的：“好葡萄酒是种出来的”理念是非常正确的。所以，只有具备了土质、气候、阳光、大海这些条件才具备好葡萄园的标准，再加上葡萄品种、葡萄园管理和酿酒技术，就具备了好葡萄酒的品质。

世界上具备上述条件的七大产区是法国、意大利、中国、美国、澳大利亚、智利、南非。尤其在北纬37°左右出产的葡萄又是七大产区中的精品，它就是闻名世界的法国波尔多和中国烟台。

法国葡萄酒的历史

法国人一直主导着葡萄酒的发展历史。法国葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。试想世上如果没有法国葡萄酒，今天的酒坛会多么寂寞与冷清。它所以受人们的爱戴，不仅仅在于它与香水、时装一样象征着法兰西浪漫情调，更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。

法国酿造葡萄酒的历史源远流长，可以追溯到公元一世纪。当时腓尼基人和科尔特人首先将葡萄种植和酿造业传入法国南部的罗讷河谷地区，葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。经过几个世纪的辛勤劳作与耕耘，终于成为世界葡萄酒舞台的主角，最终走进了世界葡萄酒极品的神圣殿堂。

凭借着积累了2000多年的酿酒工艺，法国人酿造出了50000余种葡萄酒，法国不仅是世界公认的优质葡萄酒的最主要产区，平均每年产量为55亿升，84亿欧元的产值，其中50多亿欧元出口，更培养出世界闻名的十大酒区。波尔多、罗讷河谷、勃艮地、香槟、朗格多克、西南地区、阿尔萨斯、汝拉ｃ萨尔、卢瓦河谷、普罗旺斯地区。这十大法国葡萄酒法定产区为世界各地的葡萄酒爱好者所津津乐道。法国有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。葡萄酒被划分为四个等级：法定产区（AOC），优良地区餐酒（VDQS）,地区餐酒（VINSDEPAYS）和日常餐酒（VINSDETABLE）。严格的法定产区管理法规，使得法国能够给消费者提供质量上乘、风格各异的葡萄酒。值得一提的是，无论法国的酿酒技术，还是原产地监控命名制度管理法规，都已被世界其它葡萄酒生产国所接受并效仿。