法国曾有浪漫的葡萄酒帝国之称。葡萄酒和香水、埃菲尔铁塔一样是法国的名片。法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。正如有句法国谚语说得：打开一瓶法国葡萄酒，就像打开了一本书。

大家都知道，法国是世界著名的美食大国。美食于他们而言不仅仅是生活片段，还是一种生活态度，甚至是生活艺术，值得花费大量时间精力来操办它，并乐此不疲。然而对于法国美食，无论是个人小酌还是宾主联欢，葡萄酒都是永恒不变的主题。法国平均每人每年消费一百多公斤葡萄酒。基本上在法国吃一餐要喝三种酒，即餐前喝开胃酒，餐中喝佐餐酒，餐后喝消化酒。当然这些酒都是以葡萄酒为主。

法国的葡萄酒文化十分发达，法国人的悠闲、懒散是世界闻名的，但法国人从葡萄种植、酒的生产及贮藏，连品酒、饮酒到酒器和配餐等等都有深入细臻的涉及和研究。学问之广博，不得不令人为之感叹。

法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西的历史。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。

如何饮用红酒

人们饮用红酒时的温度通常都过高。红酒理想的饮用温度在16℃左右。

在饮用前30分钟打开瓶塞，使其醒酒。瓶内有沉淀物不影响饮用，则更证明是好酒。

闻与尝

   葡萄酒的品评先从眼开始。将红酒倒入清亮透明的郁金香型酒杯中，倒酒量一般在杯的1/3或1/2,握住杯脚或杯底，倾斜酒杯45°，观看酒的颜色是否晶莹剔透，呈红宝石色，摇转酒杯让葡萄酒打转，以释放出它具有的各种香气。接着探鼻入杯中，短促的轻闻几下，是否闻到清纯的花香和果香，然后深啜一口，让酒液在口中打转，达到口腔各个部位，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味，两侧的酸味，舌根的苦味。

红酒与健康

葡萄酒对癌症、动脉疾病、心脑血管三大致死疾病的治疗有积极作用。葡萄酒中的单宁酸可以降低血流中动物脂肪分解出的脂质（即“坏”的胆固醇）含量。每天喝半瓶葡萄酒对我们的心脏有益，还能起到延缓衰老、美容养颜的作用。

白葡萄酒的品种与品质

白葡萄酒的品质如何,和红葡萄酒中所讲具备的条件相同,想得到爽口、中性香味的葡萄酒,由葡萄园的情况决定。

对白葡萄而言,名贵葡萄中最著名的六种是:

谐同耐是世界上最著名的葡萄品种,只要酒的标签上有”chardonnay”字样,这种酒准会畅销,它酿造出来的酒充满热带水果味,似黄油的东西,酒精含量常达15度。

雷司令葡萄是世界上最好的白葡萄,它会酿出最优质的白葡萄酒,以产地和藏酿的不同它有甜味,轻清花香,水果味到油质一系列品种,在所有的白葡萄中,只有雷司令葡萄可以藏酿到几十年。

还有森美戎葡萄,白舒年葡萄,白萧伟昂葡萄,格乌兹特勒民那葡萄。

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