产区葡萄酒AOC在法文意思为"原产地控制命名"。
酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
　　·产区名标明的产地越小，酒质越好例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，MARGAUX村庄内有包含几个城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes。
　　——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区+Controlee，
——次低级是次产区名AOC：如Appellation+MEDOC次产区+Controlee
——较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄+Controlee
——最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee
·要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。

          第三步，对于一些波尔多葡萄酒，它还有其特殊的分级方式，有更高的分级，用法文的顶级酒庄Premiers Grands Crus Class表示,请记住法文CRU(意为土地)

          五大顶级酒庄
——Chateau Lafite-Rothshild
——Chateau Margaux
——Chateau Latour
——Chateau Haut Brion
——Chateau Monton-Rothshild

C.法国葡萄酒的好坏鉴别

    ·葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。它与装瓶年无关。
·葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。
例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，91和92年的葡萄就不够甜，葡萄皮薄，葡萄酒酿造后，其单宁含量明显不足而口感差。
·葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等......
·同一葡萄年对不同地区可能好坏差异，要根据葡萄酒所属地区来查年份表。
·即使同一年份的同一产区，也可能有所不同。例如，1997年是公认的葡萄大年，但波尔多产区的MEDOC次产区和GRAVES次产区却因为收获前的一场大雨而使其酒质差于POMOREL次产区和SAINT EMILLION次产区。

三.法国葡萄酒的饮用技巧

A.法国葡萄酒饮用时的最佳温度
·红葡萄酒－室温，约18摄氏度左右
　　一般的红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为"醒酒"。
对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时。
·白葡萄酒－10至12摄氏度左右
　　对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以在低1－2摄氏度，因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，一般在冰箱中要冰2小时左右。
·香槟酒 (气泡葡萄酒)
－8至10摄氏度左右
　　喝香槟酒前应该先冰镇一下，一般至少冰3小时，因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。

B.法国葡萄酒与酒杯的搭配
·红葡萄酒－郁金香型高脚杯，——波尔多型与勃艮第型
　　——郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不
会溅出来且香味可以集中到杯口。
　　——高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免
手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。
·白葡萄酒－小号的郁金香型高脚杯
　　——郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯