基本上黑胡椒汁已经盖过了牛排的味道，这时候则要注意酒的味道不能盖过酱汁。对于中餐来说，因为相对更油腻，味道偏咸，则一般不推荐红酒，选择略带甜味或酸味的白葡萄酒比较合宜。

　　威士忌

　　威士忌是一种由大麦、玉米等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年的烈性蒸馏酒。早在15世纪，苏格兰人已经开始酿制威士忌并流传至今。生产威士忌的国家很多，主要生产地区有四个：苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国。
　　威士忌品质的好坏和它在酒桶内酿制的时间长短有很大的关系。酝酿时间愈长，气味与口感愈加馥郁。一般来说，清淡的威士忌酿制四年即可。
　　由于威士忌的主要酿造过程是在酒桶内完成的，并且每个酒庄都会有不同的酿制配方，所以市场上不同品牌和年份的威士忌都有自己特定的味道，这种味道不会因为酒瓶存置或者开启而有所变化。比如苏格兰威士忌略带烟熏的味道，口感干烈、醇厚；爱尔兰威士忌口味较绵柔长润，略带甜味等。
　　对于大部分喜欢威士忌的人来说，他们只钟情于某一品牌的威士忌。相比于红酒来说，威士忌的个人私密性显得更强一些。
　　品饮威士忌一般来说要遵循如下的几个步骤。
　　· 掂酒：即用手掂量酒杯的分量。因为每一种威士忌酒精密度不同，同一容积的酒，分量也会有所不同。一般分量重的威士忌品质要稍好一些。
　　·嗅香：向酒杯内倒一点水，轻晃酒杯使酒的气味释放出来，将鼻子接近杯口，感受酒体的味道。按照成分的差异，威士忌分为麦芽威士忌和调和威士忌两大类。麦芽威士忌是以发芽大麦、泉水和酵母为原料发酵，两次蒸馏而成，气味浓烈强劲；调和威士忌是用一种或多种谷物威士忌为基，混合麦芽威士忌后调制而成，香味浓郁，有的还带有果实的气息。
　　·感味：小口嘬饮威士忌，让酒在口齿和舌尖回荡。少量的饮水可以帮助冲淡威士忌的味道，延长香味在口中的绵延时间。

　“拙

　　吴宏一并没有提到白酒的鉴别，根据我们的了解，鉴别白酒可以有以下步骤。
　　·将酒瓶慢慢倒置，对着光亮观察酒瓶底部。一般情况下，白酒都应该是无色透明的。如果有沉淀或者云雾状物质，说明酒的杂质较多；若无浑浊物和悬浮物，则酒的质量较好。
　　· 把酒倒入玻璃杯，好的白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀。
　　·喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味道的薄厚和粗细，以及余味的长短。低档白酒一般工艺粗糙，味道干瘪，有的甚至会伤头、呛嗓。

　　美酒推荐

　　长城葡萄酒
　　虽然法国和意大利的红酒声名远播，但中国是世界上最早的酿酒国家之一。早在汉武帝时期，中国的葡萄酒文化就已经兴起。至元世祖和元代末期，葡萄酒业经历了空前的繁荣。当时政府鼓励民间酿造葡萄酒，并且家酿葡萄酒不必纳税。到了清末和民国，由于政局的不稳，葡萄酒业的发展也停滞了下来。20世纪80年代，中粮集团打出长城葡萄酒的品牌，中国葡萄酒产业就此走上了复兴之旅。
　　酒的味道是辨别酒好坏的关键，想要体验到"在舌尖上跳芭蕾"的品酒感受，那就一定要找对美酒。长城葡萄酒拥有亚洲最大的地下酒窖和三个风格各异的葡萄酒生产基地，并且一向选择最名贵的葡萄品种打造品牌。龙眼、赤霞珠、霞多丽、黑品诺等极品葡萄果，都是长城酿酒师手中的原材料。在酿酒师的精心调配下，一瓶瓶的艺术珍品就此诞生。
　　1979年，长城干白成为我国第一支干白葡萄酒，获得了"典型的东方美酒"的赞誉；此后长城又相继推出中国第一瓶干红葡萄酒以及第一瓶香槟法起泡葡萄酒。时至今日，长城拥有沙城、华夏和烟台三大葡萄酒产地，产品种类达到100多个，可以满足不同层次的消费者需要。
　　为了带动人们对美和舒适的追求，长城并不满足于只在自身的产品上