在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用，形成远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成深入人们日常生活的各个领域，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观念，使之程序化，形成较为系统的酒风俗习惯。

　　属于大众文化的酒文化，本就与民风民俗保持着血肉相连的密切关系。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都成为中心物质。农事节庆时的祭拜庆典若无酒，缅怀先祖、追求丰收富裕的情感就无以寄托;婚嫁之无酒，白头楷老、忠贞不二的爱情无以盟誓;丧葬之无酒，后人忠孝之心无以表述;生宴之无酒，人生礼趣无以显示;饯行洗尘若无酒，壮士一去不复返的悲壮情怀无以倾诉。总之，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无所依托。

　　早在夏、商、周三代，酒与人们的生活习俗、礼仪风尚就己紧密相连，并且公式化、系统化。当时，曲孽的使用，使酿酒业空前发展，社会重酒现象日甚，反映在风俗民情、农事生产中的用酒活动非常广泛。
 
　　夏代，乡人于十月在地方学堂行饮酒礼:"九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊，脐彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆。"(《诗经·七月·豳风》)此诗描绘的是一幅先奏时期农村中乡饮的风俗画;在开镰收割、清理禾场、农事既毕以后，辛苦了一年的人们屠宰羔羊，来到乡间学堂，每人设酒两樽，请朋友共饮，并把牛角杯高高举起，相互祝愿大寿无穷，当然也预祝来年丰收大吉，生活富裕。

　　周代风俗礼仪中，就有冠、昏(婚)、丧、祭、乡、射、聘、朝八种，大多又酒冠其中，有声有色。
 
　　风俗礼制作为中国传统文化，它"集前古之大成，开后来之改政"，传承沿袭，不少风俗现象仍保留至今，近现代民间习俗的婚礼酒、丧葬酒、月米酒、生期酒、节日酒、祭祖酒等等，都在周代风俗文化的“八礼”中寻到源头。

　　时推风移，民俗活动因受社会政治、经济、文化发展的影响，其内容、形式乃至活动情节均有变化，然而，唯有民俗活动中使用酒这一现象则历经数代仍沿用不衰。