即墨老酒的发展历史
内容摘要：“ 酉 ” 是酒的古称，现存最早的甲骨文，就有 “ 酉 ” 字记载。《史记、律诗》中说： “ 酉，八月也 ” 。《说文》中解释 “ 酉，酒也，八月黍成可为酎酒 ” 。意思是说，仲秋八月，黍米成熟之时，正是用黍米酿酒的最好时机。纵观古今中外，用黍米为原料酿酒者，唯我即墨。即墨酿酒历史的悠久可见一斑。
| “ 酉 ” 是酒的古称，现存最早的甲骨文，就有 “ 酉 ” 字记载。《史记、律诗》中说： “ 酉，八月也 ” 。《说文》中解释 “ 酉，酒也，八月黍成可为酎酒 ” 。意思是说，仲秋八月，黍米成熟之时，正是用黍米酿酒的最好时机。纵观古今中外，用黍米为原料酿酒者，唯我即墨。即墨酿酒历史的悠久可见一斑。 |
| 1975 年，在即墨出土了距今已有五千多年左右的陶器 “ 小酒杯 ” 、商代提酒用的陶器 “ 堤梁卤 ” 和喝酒用的 “ 爵 ” 、周代温酒用的 “ 舟 ” 、汉代行酒令用的 “ 投壶 ” 和喝酒用的 “ 角 ” ，都证明从原始社会开始，即墨就开始酿酒了。 |
| 春秋战国时期，即墨一带酿造老酒已极为兴盛，成为当地民间最常用的助兴饮料和祭品，俗称 “ 醪酒 ” 。 |
| 盛唐时期，人们发现喝醪酒有舒筋骨、壮骨髓之功效，便名其曰 “ 骷髅醪酒 ” 。 |
| 宋代以后，即墨的老酒酿造已成为当地的一大行业，俗称 “ 老干榨 ” 。 |
| 清朝光绪年间，即墨城内有 “ 隆盛栈 ” 等有名老酒馆十几家，可见即墨老酒当时之盛。 |
| 据历史记载，到了民国 8 年（ 1931 年），在即墨， “ 源兴泰 ”“ 泉盛祥 ”“ 元聚栈 ”“ 振源馆 ” 等有名的老酒作坊就增加到五百余家，沿墨水河两岸的 “ 老酒馆 ” 生意特别兴隆，并一直延续至解放前夕。 |
| 建国后，国家对酒类实行了专酿专卖。当时的即墨县政府以没收的伪副县长姜介甫的老酒馆为基础，建起了即墨黄酒厂，并将其产品正式定名为 “ 即墨老酒 ” 。从此， “ 即墨老酒 ” 成为山东即墨黄酒厂的专有产品 |
内容整理:中国酒品牌(www.jiupp.com) 责任编辑：王婷
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