4. 玫瑰

　　跟蜂蜜一样，玫瑰香气似乎是生活中经常有机会闻到的气味，可能初闻乍听之下，您会猜测这样的香气闻起来应该如何。但是，跟蜂蜜一样，玫瑰也有许多不同的品种，闻到不同的玫瑰气味经常有许多意外的惊喜。玫瑰香气在勃根地红酒中的表现与其他产区不同。我在〈波尔多专题研究第二篇：波尔多的典型香气〉中提过当地的玫瑰花香经常与鸢尾花、紫罗兰等香气一起出现。勃根地红酒呢？既然勃根地以果香着称，各位应该可以想像当地用黑比诺葡萄所酿制成的红酒，如果在玫瑰花香之余还掺有其他香气，那么可能包括哪些。最常见的就是樱桃、覆盆子、红莓果与杏仁。

　　在 Cote de Nuits 各村庄中，风格趋于细致的 Chambolle-Musigny 容易出现玫瑰香气。村庄风格介于 Chambolle-Musigny 与 Gevrey-Chambertin 的 Morey-Saint-Denis，有时也会出现玫瑰香气，只是 Morey 村庄的酒款在年轻时富有浓郁的果酱型香气，待陈年之后，花香才容易浮现，特级葡萄园如 Clos de la Roche 就有发展出花香的潜质。至于夜丘南方的 Cote de Beaune，除了特殊几座结构特殊的葡萄园外，玫瑰花香可以说是相当罕见。