葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。

E.法国葡萄酒与中西餐的搭配
·法国葡萄酒饮用的基本次序
　　——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝
　　——白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝
　　——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝
　　——年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝
　　——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝
·法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则
　　——红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物
　　——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物
·法国葡萄酒与中餐的搭配

酒别 菜肴举例
红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒 点心、鱼翅类
· 法国葡萄酒与西餐的搭配

酒别       |          菜肴举例
红葡萄酒 |奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒 |沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒 |茶点、布丁、火鸡

波尔多产区 BORDEAUX ——法国葡萄酒王后
A.波尔多产区简介
·波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒，是"法国葡萄酒王后"。
·波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：
它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。
·波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区：
波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占总量的95％。
·波尔多产区以红葡萄酒为主
·波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主
·波尔多产区南部的SAUTERNES次产区的白葡萄酒也很著名。
·波尔多产区闻名世界的三大理由：
　　——好葡萄酒的最大产区
　　——波尔多在历史上曾被英国占领，当地大公曾与英国联姻，其葡萄酒也名闻英伦，
随英法殖民扩张而传遍世界。
　　——波尔多港是法国最大港口之一，在法国葡萄酒必然走向世界时近水楼台。

B.波尔多产区的区域细分表
我们前文讲过，AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。
　　——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee，
　　——次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee
　　——较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee
　　——最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡

C.波尔多葡萄酒的分级表
·1855年波尔多红白葡萄酒等级表
1855年，世界万国博览会在巴黎举行。为弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，结果共有61家红葡萄酒酒庄和1家白葡萄酒分成5级入围。
这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，但我们在查阅它时须知：
——该等级表以MEDOC次产区的葡萄酒为主，GRAVES次产区只有一款红葡萄酒入围，且名列5大顶级酒庄之列，因为Chateau Haut-Brion Pessac这款酒太好了。
——波尔多产区内Saint-Emilion圣－艾米伦次产区的葡萄酒也非常著名，但该表未收入，所以要以Saint-Emilion次产区自己的葡萄酒等级表作参考。
——当时的分类不用酒庄CHATEAU一词，而用词汇CRU，意为土壤，标明CRU的葡萄酒一般都比较好。