葡萄酒作为西方文化中不可分割的一部分，我们却很难去追寻它第一次出现的时

间。我们的祖先观察到了这样一个自然现象：一串串熟透了的葡萄落地了，皮轧

开后的饱满的果汁与空气中的细菌接触、发酵……于是葡萄酒产生了。人们开始

享用它宜人的芳香和优雅的口感，直到现在。
 

　　关于葡萄酒的起源地，众说纷纭。有的说是出自希腊，有的则说是在埃及。

而史迹多认定是从一万年前由小亚细亚和埃及，在到达希腊及其海岛之前，流传

到希腊的克里特岛，再到欧洲意大利的西西里岛、法国的普罗旺斯、北非的利比

亚和西班牙沿海地区的。与此同时，这项种植技术从北欧由多瑙河进入了中欧、

德国等地区，并因此在相当长的时间内享有声誉，使得今天我们将之定义为“传

统产区”。通常这些地区所产的葡萄酒有严格的规章监制。而与此相对的产区是

“新世界”，也就是指随着16世纪的西班牙和葡萄牙的航海探险家的行程，葡萄

园在他们所到达的中美洲和南美洲国家的建立。很快的，葡萄种植的技术在美国

、加拿大和南美洲的西海岸地区得到推广，而南非则是在17世纪后期才开始有了

第一片葡萄园，澳大利亚和新西兰最初引进的也是南非的品种。

　　由此不难看出，意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。这个神

秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界

的1/4。虽然在国际声誉上意大利酒远远落后于法国酒。但它酿酒的历史却决不输

于法国，已经超过了3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚)

。实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。该国的葡

萄酒历史久远。共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。

由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的庞贝城的遗迹里，仍保留有很多完整

的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土

扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒

酿造技术的开端。

　　人们往往认为意大利葡萄酒价格便宜，并且容易使人兴奋。从柳条长颈大肚

瓶装CHIANTI红葡萄酒，到味甜多泡的摩德纳葡萄酒。意大利的葡萄酒，基本上还

是红酒占80%。大部分的意大利红酒含较高的果酸，味口强劲，易醉人，单宁的强

弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，一样可以发展出高雅、细致的红

酒。意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。意大利酒的分级制度是

近四十年的事，不像法国已有百年以上的传统。要辨认意大利葡萄酒的等级标签

，其实并不困难，一般的餐酒IGT(IndicazioneGeograficheTipici)虽然标签看起

来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。有200种以上的DOC葡

萄酒(DenominazionediOrigineControllata)则是仅次于DOCG的第二级，是把界线

经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、

制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于

法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。DOCG

(DenominazionediOrigineControllataGarantita)则为意大利葡萄酒等级中最高

的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有18个产

区属于此等级。DOC和DOCG级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之

下)，也