东西部、不同的省份间、不同的档次间、不同的香型间已经形成了明显的特征。
  　
从香型看，香型给了消费者一个购买的理由，川派的浓香是全国的主流，但其市场正在被蚕食。以绵柔淡雅为代表的北派浓香在江苏、安徽、山东成长；以汾酒、二锅头、老白干为代表的清香型在山西、河北、北京、河南的增长。
  　
区域性香型越来越明显，比如广西的米香型、江西的特香型、陕西的凤香型、湖南的馥郁浓香型、安徽湖北的兼香型。
  　
从档次看，10－50元/瓶的中低档酒，“喝起来顺口，喝后不上头”是最重要的要求，至于香气、颜色、风格都不重要；50－150元/瓶的中档、中高档酒，“风格”是最重要的要求，风格必须完成“消费者可感知的利益、技术支持点、传播诉求”的三位一体；150元/瓶以上的高档酒，“绵柔”和“风格”必须并重，除了增加陈酒比例没有更好的解决方案，一个最好的检测办法是52度的喝起来要像46度的；10元/瓶以下的低档酒，可能“暴”一些才能让消费者喝起来过瘾。
  　
另外，芝麻香型可能是在山东做高档酒或者中高档酒的一个机会。值得注意的是，现在市场上用创新香型的方式来构建差异化的方法出现效用递减的征兆。